Trabajo de Recursos

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Recursos de la tierra
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  Caña de azúcar Actualmente, el cultivo de caña de azúcar orgánica representa el principal rubro producido bajo sistema orgánico en nuestro país, tanto en volumen como en superficie. Paraguay está considerado como el primer productor de azúcar orgánica a nivel mundial y hasta hoy se constituye en el principal. La producción de azúcar orgánica, en cuyo proceso productivo no se utilizan agroquímicos, elaborada a partir de materia prima proveniente de cultivos de cañicultores minifundistas, se convirtió en una opción válida para varios ingenios azucareros paraguayos y también para los productores de la materia prima. Aproximadamente el 97,5% de la producción de caña de azúcar se encuentra en la Región Oriental, el restante 2,5% se encuentra en la Región Occidental. Del total producido en la Región Oriental, el 37,5% de la superficie ocupada por la caña de azúcar se encuentra en el departamento de Guairá. Nuestro país se ha posicionado en la primera fila en el mercado internacional del azúcar orgánico, abriendo nichos de mercado de un producto de alta calidad que permiten maximizar el valor económico de la producción. Esto es muy representativo, ya que el mercado internacional del azúcar es un mercado muy especial, con muchas distorsiones que protegen la producción local de los grandes productores que, a su vez, son grandes consumidores. Ka’a He’ê   Entre los principales países cultivadores de la Stevia o ka’a he’ê  se destaca el Paraguay, con una superficie sembrada de 2.300 hectáreas que produjeron 3.680 toneladas en el año 2014 según estimaciones de la Dirección Nacional de Censos y Estadísticas del Ministerio de Agricultura y Ganadería (en el 2015). Los departamentos paraguayos que tienen mayor rendimiento (kilogramos por hectárea) son San Pedro, Caaguazú, Itapúa y Alto Paraná.  Las exportaciones de los extractos de Stevia (especialmente edulcorantes) y de las hojas durante el período 2007-2014, alcanzaron un total acumulado de USD 7.600.000. Entre los principales destinos de la Stevia paraguaya en el 2014 se encontraban la Unión Europea (47%), China (37%), Estados Unidos (1%), Mercosur ampliado (11%), y Resto del Mundo (4%) según datos del Observatorio de Economía Internacional del CADEP (entre el 2007-2014). Batata La producción o cultivo de batata se da principalmente en las zonas de Central, Cordillera, San Pedro, Concepción, Ñeembucú, Paraguarí y algunas zonas del Chaco. En nuestro medio se cultivan las variedades violeta, colorada larga, batata zapallo, amarilla de Málaga, morotî, avá, losa, Paraguay y pytã. Se las diferencia por el tamaño y por su pulpa, que presenta colores rojizo, blanco o amarillo. El potencial de la batata utilizado como materia prima para la industria es prácticamente inexplorado. Su utilización para la fabricación de dulces tal vez es lo más difundido, aunque el volumen destinado para este propósito es ínfimo. Además, puede ser aprovechada para la  producción de almidón, fariña, alcohol y colorantes naturales. Según informaciones del Centro Internacional de la Papa, el almidón de batata es uno de los mejores en la fabricación de embutidos. Además, su potencial de producción de fariña es tan alto como el de la mandioca. La batata tiene un alto valor nutricional, principalmente en proteínas, vitaminas y azúcares. La batata presenta también gran potencial para la utilización en la alimentación animal, ya que sus raíces son excelentes fuentes de energía. Mandioca El cultivo de la mandioca, Manihot esculenta C., es ampliamente difundido en el Paraguay, llegando a ubicarse en el primer lugar como el rubro más sembrado por 240.000 productores. Actualmente ocupa una superficie aproximada de 300.000 há, las cuales se encuentran concentradas en cinco departamentos que son: San Pedro, Caaguazú, Canindeyú, Alto Paraná e Itapúa, con más del 75% de la superficie total cultivada con un volumen de producción de 4.500.000 tn, equivalentes a alrededor de 1.700.000 tn de granos, en términos de valores energéticos. En cuanto a la industrialización son numerosos los derivados o subproductos de la mandioca. Para obtenerlos es preciso someter la materia prima a procesos de industrialización (harina de follaje y hojas, fariña, trozos secos y harina de raíces), los principales mercados para la venta de productos frescos son los centros urbanos y plantas industriales de almidón de nivel empresarial. En el Mercado de Abasto de Asunción, se comercializan entre 80.000 y 100.000 toneladas de mandioca al año; el precio promedio anual pagado a los productores en finca varía entre 200 y 500 guaraníes el kilogramo. El precio pagado por los consumidores varía de 500 a 1.000 guaraníes el kilo. El crecimiento en los últimos años tiene directa relación con el crecimiento de la población, pues el consumo per cápita se mantiene y se incrementa de acuerdo al costo de los planificados y otros alimentos.
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